Saber més sobre la cafeïna del cafè
La cafeïna, aquell alcaloide que desperta els nostres sentits i potencia el sabor del nostre espresso o de filtre, és molt més que un simple estímul. És l'ànima del cafè especialitat i amaga darrere un món ple d'intriga i de ciència. En tot tipus de cafè, trobaràs aquesta substància.
Història i enigmes
Descoberta el 1820 pel científic alemany Friedrich Ferdinand Runge, la cafeïna ha dibuixat un paper complex en la història i la cultura. Sabíeu que el seu origen va estar lligat a la curiositat d'un poeta? A més, Johann Sebastian Bach la va immortalitzar a la seva "Cantata del cafè", reflectint les opinions de la societat alemanya de la seva època sobre aquesta substància.
La cafeïna a l'origen
Més enllà de ser l'ingredient estrella per a baristes i propietaris coffee shop, la cafeïna té un paper essencial al món. Es troba en més de 60 plantes, al cafeto, i al cafè en gra actua com un mecanisme de defensa contra plagues i males herbes. A més, influeix de manera positiva en les abelles, fent que escullin les seves flors per a la pol·linització.
Efectes al cos
Quan un barista ens serveix un espresso, la cafeïna comença el viatge al nostre organisme. No com a tatuatge... S'absorbeix en 45 minuts i pot romandre al nostre sistema fins a 12 hores. Aquesta substància no només ens desperta, sinó que també té efectes variats al nostre ritme cardíac i estat d'ànim. Consulta els efectes de la cafeïna al cos
Teïna vs Cafeïna
Tot i que sovint es fa una distinció entre teïna i cafeïna, en realitat, són molècules idèntiques. El que varia és la seva quantitat al te i al cafè, així com la planta de la qual provenen. L'specialty coffee o cafè aràbica sempre té menys cafeïna que un de comercial o un cafè robusta que té un alt contingut de cafeïna.
La cafeïna varia segons les varietats de cafè. Com més alta qualitat tingui la nostra tassa de cafè, menys sabor amarg tindrà. És una molècula que ha fascinat científics, músics i, per descomptat, tots els amants del cafè. Cada cop que gaudim d´un espresso o cafè de filtre, estem sent partícips d´una tradició i ciència que es remunta a segles.
Si ets dels que no vols cafeïna, consulta la millor manera de prendre cafè sense cafeïna i una manera de fer un cafè amb llet.