NICARAGUA - MATAGALPA - HONNEY

Roger i la seva dona Isabel podrien parlar amb tu sobre el cafè durant dies. Don Roger té un títol en agronomia i li encanta compartir coneixements tècnics i consells amb els torradors que els visiten. La seva finca té una font d'aigua neta que subministra aigua potable a la comunitat que es troba a baix. A més, la finca compta amb un sistema especial de canonades de PVC amb petites perforacions sota els arbres perquè l'aigua de vessament provinent del rentat del cafè sigui filtrada per la terra en lloc de contaminar els rierols. Utilitzen tècniques especials de poda, entrenant el Bourbon al costat de la seva parcel·la de Caturra.