Mora, jazmín y melocotón.
PERÚ - JAÉN CHONTALÍ
PERÚ - JAÉN CHONTALÍ
No se pudo cargar la disponibilidad de retiro
Café de Perú - Jaen Cajamarca Chontalí
Origen:
- Región: Jaén Cajamarca, Chontalí
- Finca: Varias
- Altitud: 1500 - 1800 msnm
- Productor: Pequeños Productores
Variedades:
- Catimor y Catuai Rojo
Proceso:
- Lavado con fermentación asistida por levaduras
- Fermentación controlada durante 48 horas en agua fresca
- Secado en invernaderos sobre camas africanas elevadas
Notas de Cata:
Este café presenta un perfil complejo y envolvente con notas de cereza negra, manzana y ciruela, almibarado que realza su dulzura natural. Su acidez vibrante y su cuerpo jugoso ofrecen una experiencia sensorial balanceada y sofisticada.
Descripción del producto:
Café Chontalí – La Esencia de Cajamarca
Desde las tierras altas del distrito de Chontalí, en Jaén, Cajamarca, llega este excepcional café de especialidad. Cultivado por pequeños productores a altitudes entre 1,500 y 1,800 metros, este microlote es parte de nuestra serie Project Capture, en la que implementamos procesos innovadores para resaltar lo mejor de cada origen.
Proceso de Producción:
En este lote, en lugar del método tradicional de compra de pergamino, seleccionamos cerezas maduras y realizamos un proceso de fermentación asistida con levaduras, diseñado para potenciar la complejidad y claridad de los sabores. Durante 48 horas de fermentación en agua fresca, se controlan variables clave como la temperatura del café y el pH del agua, asegurando una fermentación homogénea y precisa.
El resultado es una taza con una intensidad frutal notable, donde las notas de cereza negra, manzana y ciruela se entrelazan con un final dulce y almibarado.
La Región:
Ubicado en la cuenca alta del río Huayllabamba, el distrito de Chontalí es un enclave privilegiado para la producción agrícola. Sus frondosos bosques albergan una gran diversidad de flora, incluyendo especies únicas de orquídeas.
El clima de Jaén es tropical y cálido durante todo el año, con lluvias refrescantes que aportan humedad a los suelos fértiles. Esta combinación de factores climáticos y geográficos da lugar a cafés con perfiles distintivos y de alta calidad.
Impacto y Futuro:
Los pequeños productores de Chontalí están comprometidos con la calidad y sostenibilidad del café, utilizando prácticas que respetan el medio ambiente y mejoran las condiciones de producción. La implementación de fermentación asistida con levaduras es un paso hacia la innovación, permitiendo obtener sabores más definidos y consistentes.
Cada taza de Café Chontalí es una celebración del esfuerzo de los caficultores peruanos y una invitación a explorar la riqueza sensorial de esta región única.
Envío en 1 a 3 días hábiles.
Nota: Descubre el auténtico sabor de Chontalí y sumérgete en una experiencia de café sin igual.
¡Disfruta!
Share



