És hora d'aturar-nos un moment, apagar la pressa del dia a dia i submergir-nos en una experiència que porta impresa la passió, la dedicació i l'art de l'elaboració d'un cafè d'especialitat. Et recomanem tancar els ulls, obrir els teus sentits i deixar-te portar a les muntanyes de Centreamèrica, a les terres altes de Huehuetenango, Guatemala. Avui ens enorgulleix presentar-te una joia de la nostra selecció: el cafè d'especialitat de Guatemala cultivat per Ana Pérez Rafael a la Finca la Rosa.

Anna és una emprenedora al món del cafè

Ana és una emprenedora, una d'aquelles incansables dones treballadores que han marcat una diferència a la seva comunitat. La seva finca, La Rosa, se situa a 1650 metres sobre el nivell del mar, un racó paradisíac on el cafè de la varietat Caturra creix sota el sol de Centreamèrica. Aquest gra, de l'espècie Aràbiga, es destaca per l'agradable aroma de fruites del bosc, menta i te negre, un perfil sensorial que ens parla del seu origen i del meticulós procés de producció.

El viatge d'aquest cafè d'especialitat s'inicia als camps de la Finca La Rosa. L'Anna és una productora de cafè de primera generació i ha forjat una relació propera i respectuosa amb la terra que alimenta els seus cultius. Durant la collita, només les cireres més madures són recol·lectades, en un total de quatre meticulosos passis. Despulpades el mateix dia de la recol·lecció, fermenten al seu mucílag durant 36 hores en tines de plàstic, procés que culmina en un "doble remull", un mètode molt popular a Kenya que assegura l'eliminació de qualsevol impuresa.

L'assecat d'aquest preciós gra es fa al sol als patis durant sis dies. És un procés de gran paciència i observació, però essencial perquè el cafè desenvolupi els seus sabors i aromes úniques.

Però el cor d?aquesta història és Ana Pérez, una dona que ha sabut enfrontar l?adversitat i transformar-la en un motor de canvi. La Finca La Rosa, el nom de la qual en la llengua indígena local Popti significa 'unió de dos corrents d'aigua natural', va ser establerta el 2007. Després de l'emigració del seu marit als Estats Units a causa de la situació financera, Ana va prendre les regnes del cultiu del cafè. Anys després, es va integrar a una cooperativa per enfortir la seva formació i coneixements a la producció de cafè de qualitat.

Avui, l'Anna té grans plans per al futur. Està interessada a implementar més suport tècnic per al procés de rentat i explorar altres mètodes de processament com la mel i el natural. En les seves pròpies paraules, “Ens hem adaptat a la cultura de la nostra comunitat sempre posant dedicació i esforç per obtenir bons resultats i generar ocupació a la nostra zona per als qui ho necessiten”. I vaja que ho ha aconseguit.

Aleshores, quan degustis una tassa d'aquest exquisit cafè de Guatemala, que podràs trobar a la nostra web , acabat de torrar, recorda la història que hi ha al darrere, el viatge que ha recorregut des de la Finca La Rosa fins a la teva tassa. És més que un cafè, és el somni i l'esforç d'Ana Pérez, una dona que amb passió i perseverança ha aconseguit crear una cosa veritablement especial.