NICARAGUA - FINCA IDEALISTA - MACERACIÓ CARBÒNICA

Finca Idealista ha passat anys desenvolupant la millor manera de realitzar una maceració carbònica en nanolots de les seves varietats Pacas i Caturra (sense esmentar l'esforç de passar per duanes amb equips com ara trampes d'aire, mesuradors de pH i líquids). Aquest lot és el resultat d'un camí de prova i error, a més de la col·laboració amb productors d'altres països que van compartir les seves experiències i les millors pràctiques per aconseguir resultats de tast sorprenents. Creiem que ara ho hem convertit en una ciència, encara que estem oberts a continuar experimentant en el futur. Aquest cafè no sap com un cafè convencional.