Introducción
La cafeína, ese alcaloide que despierta nuestros sentidos y potencia el sabor de nuestro espresso o café de filtro, es mucho más que un simple estimulante. Es el alma del café especialidad y esconde detrás un mundo lleno de curiosidades y ciencia.
Historia y curiosidades
Descubierta en 1820 por el científico alemán Friedrich Ferdinand Runge, la cafeína ha desempeñado un papel interesante en la historia y la cultura. ¿Sabías que su descubrimiento estuvo ligado a la curiosidad de un poeta? Además, Johann Sebastian Bach la inmortalizó en su "Cantata del café", reflejando las opiniones y supersticiones de la sociedad alemana de su época sobre esta sustancia.
La cafeína en la naturaleza
Más allá de ser el ingrediente estrella para baristas y restauradores, la cafeína tiene un papel esencial en la naturaleza. Se encuentra en más de 60 plantas, y en el cafeto, actúa como un mecanismo de defensa contra plagas y malezas. Además, influye positivamente en las abejas, incentivándolas a elegir las flores del café para la polinización.
Metabolización y efectos en el cuerpo
Cuando un barista nos sirve un espresso, la cafeína comienza su viaje en nuestro organismo. Se absorbe en aproximadamente 45 minutos y puede permanecer en nuestro sistema hasta 12 horas. Esta sustancia no solo nos despierta, sino que también tiene efectos variados en nuestro ritmo cardíaco y estado de ánimo. Consulta los efectos de la cafeína en el cuerpo
Teína vs Cafeína
Aunque a menudo se hace una distinción entre teína y cafeína, en realidad, son moléculas idénticas. Lo que varía es su concentración en el té y el café, así como la planta de la que provienen.
La cafeína es el corazón del café especialidad. Es una molécula que ha fascinado a científicos, músicos y, por supuesto, a todos los amantes del café. Cada vez que disfrutamos de un espresso o café de filtro, estamos participando en una tradición y ciencia que se remonta a siglos.
Si eres de los que no quieres cafeína, consulta la mejor manera de tomar un buen café sin cafeina y una manera riquísima de realizar un buen café con leche.