Cafeína: El corazón del café especialidad
Saber más sobre la cafeína del café
La cafeína, ese alcaloide que despierta nuestros sentidos y potencia el sabor de nuestro espresso o de filtro, es mucho más que un simple estímulo. Es el alma del café especialidad y esconde detrás un mundo lleno de intriga y ciencia. En todos los tipos de café, encontrarás esta sustancia.
Historia y enigmas
Descubierta en 1820 por el científico alemán Friedrich Ferdinand Runge, la cafeína ha dibujado un papel complejo en la historia y la cultura. ¿Sabías que su origen estuvo ligado a la curiosidad de un poeta? Además, Johann Sebastian Bach la inmortalizó en su "Cantata del café", reflejando las opiniones de la sociedad alemana de su época sobre esta sustancia.
La cafeína en su origen
Más allá de ser el ingrediente estrella para baristas y propietarios coffee shop, la cafeína tiene un papel esencial en el mundo. Se encuentra en más de 60 plantas, en el cafeto, y en el café en grano actúa como un mecanismo de defensa contra plagas y malezas. Además, influye de manera positiva en las abejas, haciendo que elijan sus flores para la polinización.
Efectos en el cuerpo
Cuando un barista nos sirve un espresso, la cafeína comienza su viaje en nuestro organismo. No a modo de tatuaje... Se absorbe en 45 minutos y puede permanecer en nuestro sistema hasta 12 horas. Esta sustancia no solo nos despierta, sino que también tiene efectos variados en nuestro ritmo cardíaco y estado de ánimo. Consulta los efectos de la cafeína en el cuerpo
Teína vs Cafeína
Aunque a menudo se hace una distinción entre teína y cafeína, en realidad, son moléculas idénticas. Lo que varía es su cantidad en el té y el café, así como la planta de la que provienen. El specialty coffee o café arábica siempre tiene menos cafeína que uno comercial o un café robusta que tiene un alto contenido de cafeína.
La cafeína varía según las variedades de café. Cuanto más alta calidad tenga nuestra taza de café, menos sabor amargo tendrá. Es una molécula que ha fascinado a científicos, músicos y, por supuesto, a todos los amantes del café. Cada vez que disfrutamos de un espresso o café de filtro, estamos siendo partícipes de una tradición y ciencia que se remonta a siglos.
Si eres de los que no quieres cafeína, consulta la mejor manera de tomar café sin cafeina y una manera de realizar un café con leche.