En la diversa i efervescent escena mundial de les cafeteries, els baristas s'esforcen per innovar i crear receptes originals. Begudes que no sols sobresurten i aporten un aire distintiu al seu negoci, sinó que també tenen experiències sensorials úniques als amants del cafè. Avui parlarem d'un exemple brillant: el Flat Red, una preparació exclusiva de espresso originària d'Ucraïna, que incorpora magrana i suc de taronja.
L'història del Flat Red
Per a conèixer a fons la història del Flat Red i el seu potencial per a guanyar protagonisme en altres mercats, tindrem en compte dues figures clau del món del cafè a Ucraïna: Vadym Granovsky, propietari de Coffee in Action, i Valeriy Siverchuk , amo del cafè Black Cat & White Cat.descobrirem junts la seva fascinant perspectiva.
La mescla de cafè i suc de fruites
La mescla de cafè i suc de fruites és una pràctica comuna en diverses regions del món, especialment en alguns països asiàtics. Però el Flat Red no és un simple cafè amb suc. Té una història rica i singular. Segons Vadym, porta anys servint Flat Red en les seves cafeteries i en festivals locals a Ucraïna. Però els desafiaments geopolítics i sanitaris actuals han dificultat la seva expansió.
L'interès pel Flat Red
Va començar a enlairar en 2016, quan Vadym va participar en diversos campionats de cafè al Regne Unit i Ucraïna. Lexus, la coneguda empresa d'automòbils japonesa, es va posar en contacte amb ell per a col·laborar en la creació d'un servei de cafè premium per al llançament de la seva nova línia de cotxes a Ucraïna. Com a part de la col·laboració, Vadym va idear una beguda especial per a representar a cada cotxe, però va ser el Lexus NX el que va inspirar a crear el Flat Red
Beguda que no inclogués llet
Vadym va voler desenvolupar un nou tipus de beguda que no inclogués llet. Així, el Flat Red va néixer com un doble espresso amb suc de taronja i magrana fresca, que s'escalfa i és barreja com si fos llet. Per reflectir l'interior vermell intens del Lexus NX, Vadym usarà inicialment taronges sanguines sicilianes, però finalment va afegir suc de magrana. L'elaboració de la beguda era tot un espectacle per als clients, que és gravaven mentre és premsaven els fruites a mà.
Recepte
Per elaborar un Flat Red, Vadym combina un doble espresso amb 110 ml de suc de taronja i magrana, produint una beguda de 160 ml. Segons ell, tant la taronja com la magrana és premsen a mà, garantint així la màxima qualitat. La procedència dels ingredients és també un factor crucial, ja que importen taronges d'Azerbaidjan, Turquia, Índia, Israel i Espanya.
La importancia del cafè
Respecta al cafè, Vadym diu que ha anat variant entre tres o quatre cafès etíops d'origen únic al llarg dels anys. No obstant això, a causa dels variacions estacionals, ara també utilitza cafè brasiler, kenià, tanzà i ruandès. L'elaboració del Flat Red està totalment feta a mà: es prepara un doble espresso, es cuinen al vapor 110 ml de barreja de suc de taronja i magrana a 55 °C, se serveix en un vidre transparent Duralex.
Ucraïna i el Flat Red
A Ucrània, el Flat Red és una beguda extremadament popular entre els consumidors. Vadym indica que, en un moment determinat, una de cada quatre begudes demanada en un Coffee in Action era un Flat Red. A més, durant festivals o esdeveniments, sovint venen fins a 300 Flat Reds al dia.
El turisme, un gran marketer
La singularitat del Flat Red l'ha fet molt popular entre els turistes a Ucrània. A més a més, és una opció benvolguda per aquells que busquin una experiència gastronòmica ucraïnesa o única per aquells que volen evitar els productes làctics.
Ara que coneixeu la història del Flat Red, us animo a provar aquesta beguda si alguna vegada visiteu Ucrània. Si teniu la sort de tenir una màquina d'expresso i una premsa de fruites a casa, potser voldreu intentar preparar-la vosaltres mateixos. No obstant això, no hi ha res millor que veure a un barista professional preparar aquesta exquisida davant vostre, amb tota la seva passió i artesania.
L'esperança que el Flat Red esdevingui una tendència global
Amb l'esperança que el Flat Red esdevingui una tendència global, Vadym i Valeriy estan buscant maneres d'introduir-la a altres mercats. Aquesta meravellosa beguda ucraïnesa demostra que la innovació i la creativitat poden donar lloc a una experiència de cafè extraordinària. Estigueu atents als futurs canvis en el món del cafè, ja que potser aviat veureu el Flat Red en el menú de la vostra cafeteria local.