Sobre la regió
La Mitad del Mundo és una barreja de cafès cultivats en diferents zones de l’Equador, amb especial protagonisme de la regió de Loja, al sud del país. Tot i la seva mida reduïda, l’Equador presenta una extraordinària diversitat geogràfica: des de la selva amazònica fins a les altituds andines, passant per valls fèrtils que proporcionen un microclima ideal per al cafè d’especialitat.
A Loja, les altituds elevades, el sòl ric en nutrients i la combinació de clima andí i flora autòctona permeten un cafè amb notes de cacau i fruites variades, característic d’aquesta zona. Els petits productors treballen sota sistemes agroforestals, intercalant arbres de guabo i porotillo que enriqueixen el sòl amb nitrogen i protegeixen la biodiversitat.
La collita és manual i selectiva; les cireres es fermenten entre 24 i 100 hores, en sec o amb aigua, amb un control acurat del pH per aconseguir la màxima expressivitat. El procés de rentat i assecat (entre 15 i 30 dies a l’ombra) garanteix una tassa neta i complexa.
Aquest cafè reflecteix la passió de famílies que, generació rere generació, combinen coneixement tradicional i millores contínues per preservar els recursos naturals i mantenir la qualitat excepcional que caracteritza el cafè equatorià.