Etiòpia – Guji Basha Bekele – Natural Anaeròbic

Basha Bekele és un destacat productor de cafè del woreda de Bensa, a la regió de Sidama, al sud d'Etiòpia. Amb 30 anys i pare de quatre, ha aconseguit avenços importants a la indústria cafetera, destacant-se per guanyar la Cup of Excellence Ethiopia 2024 amb una notable puntuació de 90,5.
Basha cultiva cafè en 12 hectàrees de terreny semi-forestal, on produeix principalment la varietat tradicional (heirloom) 74158, coneguda localment com “Walega”. Les seves finques se situen entre 1.800 i 2.300 msnm, fet que contribueix a perfils de sabor distintius als seus cafès. A més de la seva pròpia producció, Basha opera punts de recollida a Bombe, Shantawane i Kokose, on compra cireres a productors veïns.

Més enllà de la seva labor agrícola, Basha manté un fort compromís amb la seva comunitat. Se'l reconeix per fer un segon pagament als 126 productors a qui compra cirera una vegada el cafè ha estat venut, una pràctica poc comuna a la regió. Aquest enfocament reflecteix la seva dedicació al comerç equitatiu i al benestar dels que produeixen.

Els seus mètodes de processament són predominantment naturals (assecat en cirera), incloent experiments amb fermentació anaeròbica. Basha realitza una selecció per flotació per eliminar defectes abans d'assecar lentament el cafè en llits elevats, de vegades sota ombra, per tal d'assegurar-ne la qualitat.