Etiòpia – Sidamo Shantawene Daye Bensa – Natural Anaeròbic

Aquest microlot és produït per Daye Bensa, fundada pels germans Asefa i Mulugeta Dukamo. Presenta una fermentació anaeròbica de 4 dies, seguida d'un assecat natural als llits africans.
El cafè de Sidamo és una de les regions cafeteres més reconegudes del món. Sidamo és una zona del sud d'Etiòpia on hi viu el poble Sidama. Els productors locals cultiven cafè sota els més alts estàndards, i la recol·lecció de cireres és sempre acuradament supervisada. Les cireres se seleccionen manualment amb extrema cura.
Per això, Sidamo pràcticament no produeix cafès G3: després de G1 i G2, es classifica directament com a G4, garantint una excel·lència clarament diferenciada a cada lot. Els habitants locals són coneguts com el poble Sidama.
Organització / finca (pràctiques sostenibles):
Finques de petits productors (smallholder farms). Bensa es troba en una zona de bosc mitjà (midforest), cosa que permet l'aplicació d'ombra natural.