Etiòpia – Guji Alaka Korchema – Natural

Aquest cafè neix als boscos i terres altes de Hambela Wamena, a la regió de Guji, Etiòpia, i és el resultat del treball comunitari i de l'entorn natural que caracteritza aquesta zona de gran altitud. La finca Alaka Korchema, propietat de METAD, s'estén sobre aproximadament 200 hectàrees i està ubicada als kebels d'Alaka i Bishan Fugu. El sistema agrícola utilitzat segueix el model etíop tradicional de semi-bosc, on el paisatge conserva una rica cobertura forestal natural. A la finca encara es troben espècies arbòries natives de clímax, com el qararo (Aningeria adolfi-friederici). La finca està organitzada en parcel·les, i cada parcel·la es cultiva amb una única varietat de cafè, permetent una millor traçabilitat i expressió varietal. Les varietats cultivades inclouen 74140, 74110, 74112, 75227 i Heirloom, totes gestionades sota pràctiques d'agricultura orgànica. La recol·lecció de cireres es realitza completament a mà, assegurant una selecció acurada del fruit.