Què és el Mètode V60 i Per Què Escollir-lo?
T’has preguntat mai com preparar un cafè més saborós i ple de matisos? El cafè amb V60 és la resposta! Creat per Hario al Japó, aquest mètode de filtratge manual ofereix una experiència única que et permetrà gaudir d’un cafè suau, net i carregat de sabor.
Origen i disseny del V60
El nom “V60” prové de l’angle de 60 graus del seu con, dissenyat per optimitzar el flux de l’aigua a través del cafè mòlt. Les espirals a l’interior permeten una millor circulació de l’aire i l’aigua, facilitant una extracció uniforme.
Avantatges del Mètode V60 davant altres mètodes
● Més control sobre cada variable del procés.
● Tassa més neta i brillant.
● Ideal per destacar perfils afruitats o florals.
Equipament necessari per preparar cafè amb V60
Llista d'utensilis imprescindibles
● 1 V60 (protagonista d'aquesta història!)
● 1 molí (millor si mous el cafè just abans de preparar-lo)
● 1 balança (la precisió és clau)
● 1 filtre de paper blanc
● 330 g de cafè de qualitat (molguda mitjana-fina, de gran qualitat!)
● 1 bullidor (ideal amb coll de cigne per controlar l'abocament)
● 450 ml d'aigua filtrada (sí, filtrada perquè tot tingui un sabor més net i pur)
Consells per Escollir el Millor Cafè d'Especialitat
Opta per grans acabats de torrar i d'origen únic si vols experimentar sabors específics i característics de cada regió.
Recepta de Cafè amb V60: Pas a Pas
Pas 1 – Escalfar l'Aigua a la Temperatura Ideal
Escalfa 450 ml d'aigua a 92°C amb el bullidor de coll de cigne. (Evita que arribi a bullir del tot; si no tens termòmetre, espera 30 segons després d’haver bullit).
Pas 2 – Preparar i Esbandir el Filtre
Doble el filtre de paper pel plec i col·loca'l al V60. Després, esbandir-lo amb aigua calenta per eliminar sabors a paper i preescalfar el recipient. No oblidis tirar aquesta aigua!
Pas 3 – Mesurar i Moldre Correctament el Cafè
Pesa 30 grams de cafè d'especialitat i mòlt-lo amb una textura mitjana-fina (com la sal de taula). Això et dona una proporció d'1:15 (30 g de cafè per 450 ml d'aigua). Col·loca el cafè mòlt al V60 i dona-li un petit sacseig per anivellar-lo.
Pas 4 – Realitzar la Preinfusió
Vessa 60 ml d'aigua calenta en forma d'espiral, cobrint tot el cafè. Espera 30 segons. Aquesta etapa hidrata les partícules i allibera diòxid de carboni, millorant l'extracció.
Pas 5 – Extracció Principal del Cafè
Després de la preinfusió, vessa fins arribar a 280 ml, també en espiral i amb una mica de turbulència. Això ajuda a extreure les notes més afruitades, cítriques i brillants del cafè (per exemple, si estàs utilitzant un cafè d'El Salvador, es noten molt!). Espera que el cafè es decanti i la superfície comenci a assecar-se.
Pas 6 – abocament Final i Finalització
Vessa l'aigua restant (fins a arribar als 450 ml), sense turbulència, just al centre. Així evitaràs sobre extraccions i sabors amargs. Quan vegis que el degoteig és molt lent i gairebé ha acabat, retira el V60. Les últimes gotes solen ser més amargues.
Consells de Barista per Perfeccionar el teu Cafè V60
Vols portar la teva tècnica més lluny? Usa aquests trucs per millorar el teu cafè.
Ajustos de Temperatura segons el Tipus de Torrat
● Torrats clars: Usa 93–94 °C per destacar sabors brillants.
● Torrats foscos: Usa 85–88 °C per evitar l'amargor.
Importància del Tipus d'Aigua en el Sabor Final
Recomanació extra: Usa aigua tova, baixa en minerals, per aconseguir un sabor més net i precís.
Preguntes Freqüents sobre la Preparació amb V60
Quina és la proporció ideal de cafè i aigua?
La proporció recomanada és 1:15. És a dir, 30 g de cafè per 450 ml d'aigua.
Quin tipus de molguda és el més adequat per al V60?
Una molguda mitjana-fina, similar a la sal de taula, és ideal.
Com afecta la temperatura de l'aigua al sabor?
Una temperatura més alta extreu sabors més brillants; una més baixa evita l'amargor en els torrats foscos.
On Comprar Equipament i Cafè d'Especialitat per al V60?
Botigues Recomanades per Adquirir el teu V60 i Accessoris
T'animes a preparar el cafè com un veritable barista? Si et falta algun accessori o vols descobrir cafès increïbles, aquí tens el que necessites:
● Equipament per al V60 – Des de balances fins a bullidors i, per descomptat, el teu V60 ideal.
Selecció de Cafès d'Especialitat per Provar a Casa
● Cafè d'especialitat – Escull grans d'alta qualitat perquè cada tassa sigui única.
¡Converteix la teva cuina en el teu racó favorit per preparar cafè com un veritable barista!
