A Sant Pere Molanta, al cor d’Olèrdola, hem crescut envoltats de vinyes. Sabem què vol dir veure una terra treballada amb dedicació, entendre d’on surt el que bevem i conèixer les persones que hi ha darrere de cada collita. Aquesta manera d’estimar el producte i respectar el seu origen l’hem viscuda tota la vida amb el vi.
I ara, la portem també al cafè.
És per això que aquest any ens fa especial il·lusió compartir que hem rebut el reconeixement de la Slow Food Coffee Coalition amb un cafè que ens arriba directament de La Unión, Nariño (Colòmbia).
Aquest segell no és només una distinció de qualitat. És un aval que certifica una manera de fer les coses: BONA, NETA i JUSTA. Per al cafè, per a les persones que el conreen, i per al territori que el fa possible.
A Nariño, les famílies productores han deixat enrere el paper passiu que durant dècades van tenir dins la cadena de valor. Gràcies a iniciatives com la Comunitat Slow Food Jacoba i la cooperativa Asprounión, ara lideren projectes de transformació comunitària, sostenibilitat i innovació.
Cada gra que arriba fins aquí ha passat per mans que cuiden, decideixen i treballen des del coneixement. Gràcies al sistema de garantia participativa (PGS), aquestes famílies són avaluadores i garants de la qualitat del seu propi cafè. Un model inspirador que ens connecta amb una altra manera de fer les coses, basada en la col·laboració i la transparència.
El procés del cafè que hem seleccionat és rentat, en el seu tast, destaca una acidesa neta i equilibrada, notes cítriques, dolçor de panela i fons de cacau. Un reflex clar del que passa quan es treballa amb respecte i coherència.
A casa nostra, ho tenim clar: la traçabilitat no és només un valor afegit, és la base de tot el que fem. Ho veiem cada dia en el món del vi, i volem que també sigui així amb el cafè.
Per això el torrem nosaltres, perquè creiem que cada gra mereix ser tractat amb la mateixa cura amb què ha estat conreat.
Aquest cafè ja és disponible a la nostra web, i més que una novetat, per nosaltres és un pas més cap a un projecte que connecta orígens, persones i històries.
Gràcies per valorar el que hi ha darrere de cada tassa.