En la diversa y efervescente escena mundial de las cafeterías, los baristas se esfuerzan por innovar y crear recetas originales. Bebidas que no sólo sobresalen y aportan un aire distintivo a su negocio, sino que también poseen experiencias sensoriales únicas a los amantes del café. Hoy hablaremos de un ejemplo brillante: el Flat Red, una preparación exclusiva de espresso originaria de Ucrania, que incorpora granada y zumo de naranja.
La historia del Flat Red
Para conocer a fondo la historia del Flat Red y su potencial para ganar protagonismo en otros mercados, tendremos en cuenta dos figuras clave del mundo del café en Ucrania: Vadym Granovsky, propietario de Coffee in Action, y Valeriy Siverchuk, dueño del café Black Cat & White Cat.descubriremos juntos su fascinante.
La mezcla de café y zumo de frutas
La mezcla de café y zumo de frutas es una práctica común en diversas regiones del mundo, especialmente en algunos países asiáticos. Pero el Flat Red no es un simple café con zumo. Tiene una historia rica y singular. Según Vadym, lleva años sirviendo a Flat Red en sus cafeterías y en festivales locales en Ucrania. Pero los desafíos geopolíticos y sanitarios actuales han dificultado su expansión.
El interés por el Flat Red
Comenzó a despegar en 2016, cuando Vadym participó en varios campeonatos de café en Reino Unido y Ucrania. Lexus, la conocida empresa de automóviles japonesa, se puso en contacto con él para colaborar en la creación de un servicio de café premium para el lanzamiento de su nueva línea de coches en Ucrania. Como parte de la colaboración, Vadym ideó una bebida especial para representar a cada coche, pero fue el Lexus NX quien inspiró a crear el Flat Red
Bebida que no incluye leche
Vadym quiso desarrollar un nuevo tipo de bebida que no incluyera leche. Así, el Flat Red nació como un doble espresso con zumo de naranja y granada fresca, que se calienta y es mezcla como si fuera leche. Para reflejar el interior rojo intenso del Lexus NX, Vadym usará inicialmente naranjas sanguinas sicilianas, pero finalmente añadió zumo de granada. La elaboración de la bebida era todo un espectáculo para los clientes, que se grababan mientras se prensaban los frutos a mano.
Receto
Para elaborar un Flat Red, Vadym combina un doble espresso con 110 ml de zumo de naranja y granada, produciendo una bebida de 160 ml. Según él, tanto la naranja como la granada se prensan a mano, garantizando así la máxima calidad. La procedencia de los ingredientes es también un factor crucial, ya que importan naranjas de Azerbaiyán, Turquía, India, Israel y España.
La importancia del café
Respecto al café, Vadym dice haber ido variando entre tres o cuatro cafés etíopes de origen único a lo largo de los años. Sin embargo, debido a las variaciones estacionales, ahora también utiliza café brasileño, keniano, tanzano y ruandés. La elaboración del Flat Red está totalmente hecha a mano: se prepara un doble espresso, se cocinan al vapor 110 ml de mezcla de zumo de naranja y granada a 55 °C, se sirve en un cristal transparente Duralex.
Ucrania y el Flat Red
En Ucrania, el Flat Red es una bebida extremadamente popular entre los consumidores. Vadym indica que, en un momento determinado, una de cada cuatro bebidas pedida en un Coffee in Action era un Flat Red. Además, durante festivales o eventos, a menudo vienen hasta 300 Flat Reds al día.
El turismo, un gran marketer
La singularidad del Flat Red le ha hecho muy popular entre los turistas en Ucrania. Además, es una opción estimada para quienes busquen una experiencia gastronómica ucraniana o única para aquellos que quieren evitar los productos lácteos.
Ahora que conoce la historia del Flat Red, le animo a probar esta bebida si alguna vez visita Ucrania. Si tiene la suerte de tener una máquina de expreso y una prensa de frutas en casa, puede querer intentar prepararla usted mismo. Sin embargo, nada mejor que ver a un barista profesional preparar esta exquisita ante usted, con toda su pasión y artesanía.
La esperanza de que el Flat Red se convierta en una tendencia global
Con la esperanza de que el Flat Red se convierta en una tendencia global, Vadym y Valeriy están buscando maneras de introducirla en otros mercados. Esta maravillosa bebida ucraniana demuestra que la innovación y la creatividad pueden dar lugar a una experiencia de café extraordinaria. Esté atentos a los futuros cambios en el mundo del café, ya que quizás pronto verá el Flat Red en el menú de su cafetería local.