La ciencia tras la experiencia y cuál es el mejor café para tu salud
El café es, para muchos, un ritual diario. Sin embargo, hay veces en las que una taza nos hace correr en el baño más rápido de lo que esperábamos. Si te ha pasado, no estás solo. En este artículo, desglosamos qué hace que ciertos cafés provocan este efecto, por qué el tipo de grano que elijas puede influir, y cuál es el mejor café para disfrutar sin preocupaciones digestivas.La química del café:
El culpable es la cafeína (y más)
El principal factor tras esa prisa por ir al baño es la "cafeína", un estimulante que no solo te desperta, sino que también activa el sistema digestivo. Sin embargo, la cafeína no está sola en esto: los ácidos y aceites presentes en el café también pueden tener un impacto importante en cómo responde tú intestino. Estos compuestos, como los "ácidos clorogénicos", contribuyen a ese movimiento intestinal acelerado.
La variedad importa: ¿Robusta o Arábica?
No todos los cafés son iguales. Si has notado que ciertos cafés te afectan más que otros, puede que estés tomando café de la variedad Robusta , una de las variedades más comunes pero también una de las más problemáticas. Robusta tiene casi el doble de cafeína que la variedad Arábica , y esto puede tener un impacto directo en ti digestión. Además, la cafeína de los granos Robusta tiende a ser más agresiva para el sistema nervioso y digestivo.Por otro lado, el café de variedad Arábica , cultivado a mayor altitud, no sólo tiene menos cafeína, sino que también suele ser más suave para el estómago debido a su perfil de sabor más refinado.
El impacto del tueste: ¿Cómo afecta al sistema digestivo?
El tueste también juega un papel importante en cómo el café afecta a tu cuerpo. Los cafés de tueste oscuro tienden a tener menos cafeína que los de tueste claro, pero también contienen más aceites y compuestos que pueden irritar al estómago. Por otro lado, los cafés de tueste claro pueden ser más ácidos, lo que también podría ser un detonante de ese "impulso" repentino.
Para aquellos que buscan un equilibrio, el tueste medio es el más recomendable. Este tipo de café conserva los compuestos aromáticos del grano sin ser demasiado agresivo para el sistema digestivo. 
¿Qué tipo de café deberías elegir?
Para evitar los efectos indeseados del café, tu mejor opción es un café de variedad Arábica y de tueste medio . No sólo contiene menos cafeína que el Robusta, sino que también ofrece una experiencia de sabor más equilibrada, con menos acidez y menos irritación en el sistema digestivo. Además, los granos de Arábica suelen ser cultivados a mayor altitud, lo que influye en su menor contenido de cafeína y su perfil más suave. 