¿Qué es el Método V60 y Por Qué Escogerlo?
¿Te has preguntado alguna vez cómo preparar un café más sabroso y lleno de matices? ¡El café con V60 es la respuesta! Creado por Hario en Japón, este método de filtrado manual ofrece una experiencia única que te permitirá disfrutar de un café suave, limpio y cargado de sabor.
Origen y diseño del V60
El nombre “V60” proviene del ángulo de 60 grados de su cono, diseñado para optimizar el flujo del agua a través del café molido. Las espirales en su interior permiten una mejor circulación del aire y el agua, facilitando una extracción uniforme.
Ventajas del Método V60 frente a otros métodos
● Más control sobre cada variable del proceso.
● Taza más limpia y brillante.
● Ideal para destacar perfiles afrutados o florales.
Equipamiento necesario para preparar café con V60
Lista de utensilios imprescindibles
● 1 V6 0 (protagonista de esta historia!)
● 1 molino (mejor si mueves el café justo antes de prepararlo)
● 1 balanza (la precisión es clave)
● 1 filtro de papel blanco
● 330 g de café de calidad (molida media-fina, de gran calidad!)
● 1 hervidor (ideal con cuello de cisne para controlar el vertido)
● 450 ml de agua filtrada (sí, filtrada para que todo tenga un sabor más limpio y puro)
Consejos para Escoger el Mejor Café de Especialidad
Opta por grandes recién tostados y de origen único si quieres experimentar sabores específicos y característicos de cada región.
Receta de Café con V60: Paso a Paso
Paso 1 – Calentar el Agua a la Temperatura Ideal
Calentar 450 ml de agua a 92°C con el hervidor de cuello de cisne. (Evita que llegue a hervir por completo; si no tienes termómetro, espera 30 segundos después de haber hervido).
Paso 2 – Preparar y Enjuagar el Filtro
Doble el filtro de papel por el pliegue y colócalo en el V60. Luego, enjuagarlo con agua caliente para eliminar sabores a papel y precalentar el recipiente. ¡No olvides echar esta agua!
Paso 3 – Medir y Moler Correctamente el Café
Pesa 30 gramos de café de especialidad y moléndolo con una textura media-fina (como la sal de mesa). Esto te da una proporción de 1:15 (30 g de café por 450 ml de agua). Coloca el café molido en el V60 y dale un pequeño sacudido para nivelarlo.
Paso 4 – Realizar la Preinfusión
Derrama 60 ml de agua caliente en forma de espiral, cubriendo todo el café. Espera 30 segundos. Esta etapa hidrata las partículas y libera dióxido de carbono, mejorando la extracción.
Paso 5 – Extracción Principal del Café
Después de la preinfusión, vierte hasta llegar a 280 ml, también en espiral y con un poco de turbulencia. Esto ayuda a extraer las notas más afrutadas, cítricas y brillantes del café (por ejemplo, si estás utilizando un café de El Salvador, ¡se nota mucho!).
Paso 6 – vertido Final y Finalización
Derrama el agua restante (hasta llegar a los 450 ml), sin turbulencia, justo en el centro. Así evitarás sobre extracciones y sabores amargos.
Consejos de Barista para Perfeccionar tu Café V60
¿Quieres llevar tu técnica más lejos? Usa estos trucos para mejorar tu café.
Ajustes de Temperatura según el Tipo de Tostado
● Tostados claros: Usa 93–94 °C para destacar sabores brillantes.
● Tostados oscuros: Usa 85–88 °C para evitar la amargura.
Importancia del Tipo de Agua en el Sabor Final
Recomendación extra: Usa agua blanda, baja en minerales, para conseguir un sabor más limpio y preciso.
Preguntas Frecuentes sobre la Preparación con V60
¿Cuál es la proporción ideal de café y agua?
La proporción recomendada es 1:15. Es decir, 30 g de café por 450 ml de agua.
¿Qué tipo de molida es el más adecuado para el V60?
Una molida media-fina, similar a la sal de mesa, es ideal.
¿Cómo afecta la temperatura del agua en el sabor?
Una mayor temperatura extrae sabores más brillantes; una más baja evita la amargura en los tostados oscuros.
¿Dónde Comprar Equipamiento y Café de Especialidad para el V60?
Tiendas Recomendadas para Adquirir tu V60 y Accesorios
¿Te animas a preparar el café como un verdadero barista? Si te falta algún accesorio o quieres descubrir cafés increíbles, aquí tienes lo que necesitas:
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Selección de Cafés de Especialidad para Probar en Casa
● Café de especialidad – Escoge granos de alta calidad para que cada taza sea única.
¡Convierte tu cocina en tu rincón favorito para preparar café como un verdadero barista!
