Acerca de la región
La Mitad del Mundo es una mezcla de cafés cultivados en diferentes zonas de Ecuador, con especial protagonismo de la región de Loja , al sur del país. A pesar de su reducido tamaño, Ecuador presenta una extraordinaria diversidad geográfica : desde la selva amazónica hasta las alturas andinas, pasando por valles fértiles que proporcionan un microclima ideal para el café de especialidad.
En Loja , las elevadas altitudes, el suelo rico en nutrientes y la combinación del clima andino y la flora autóctona permiten obtener un café con notas de cacao y frutas variadas , característico de esta zona. Los pequeños productores trabajan bajo sistemas agroforestales , intercalando árboles de guabo y porotillo que enriquecen el suelo con nitrógeno y protegen la biodiversidad.
La cosecha es manual y selectiva ; las cerezas se fermentan entre 24 y 100 horas, en seco o con agua, con un control cuidadoso del pH para lograr la máxima expresividad. El proceso de lavado y secado (entre 15 y 30 días a la sombra) garantiza una taza limpia y compleja.
Este café refleja la pasión de familias que, generación tras generación, combinan el conocimiento tradicional y las mejoras continuas para preservar los recursos naturales y mantener la calidad excepcional que caracteriza al café ecuatoriano.