Etiopia - Guji Basha Bekele – Natural Anaeróbico

Basha Bekele es un destacado productor de café del woreda de Bensa, en la región de Sidama, en el sur de Etiopía. Con 30 años y padre de cuatro, ha logrado avances importantes en la industria cafetera, destacándose por ganar la Cup of Excellence Ethiopia 2024 con una notable puntuación de 90,5.
Basha cultiva café en 12 hectáreas de terreno semi-forestal, donde produce principalmente la variedad tradicional (heirloom) 74158, conocida localmente como Walega. Sus fincas se sitúan entre 1.800 y 2.300 msnm, lo que contribuye a perfiles de sabor distintivos en sus cafés. Además de su propia producción, Basha opera puntos de recogida en Bombe, Shantawane y Kokose, donde compra cerezas a productores vecinos.

Más allá de su labor agrícola, Basha mantiene un fuerte compromiso con su comunidad. Se le reconoce por realizar un segundo pago a los 126 productores a los que compra cereza una vez el café ha sido vendido, una práctica poco común en la región. Este enfoque refleja su dedicación al comercio equitativo y al bienestar de quienes producen.

Sus métodos de procesamiento son predominantemente naturales (secado en cereza), incluyendo experimentos con fermentación anaeróbica. Basha realiza una selección por flotación para eliminar defectos antes de secar lentamente el café en camas elevadas, a veces bajo sombra, para asegurar su calidad.