Etiopia - Sidamo Shantawene Daye Bensa – Natural Anaeróbico

Este microlote es producido por Daye Bensa, fundada por los hermanos Asefa y Mulugeta Dukamo. Presenta una fermentación anaeróbica de 4 días, seguida de un secado natural en las camas africanas.
El café de Sidamo es una de las regiones cafeteras más reconocidas del mundo. Sidamo es una zona del sur de Etiopía en la que vive el pueblo Sidama. Los productores locales cultivan café bajo los más altos estándares, y la recolección de cerezas es siempre cuidadosamente supervisada. Las cerezas se seleccionan manualmente con extremo cuidado.
Por eso, Sidamo prácticamente no produce cafés G3: después de G1 y G2, se clasifica directamente como G4, garantizando una excelencia claramente diferenciada en cada lote. Los habitantes locales son conocidos como el pueblo Sidama.
Organización / finca (prácticas sostenibles):
Fincas de pequeños productores (smallholder farms). Bensa se encuentra en una zona de bosque medio (midforest), lo que permite la aplicación de sombra natural.