Sobre la región
La finca T'xayalaj, ubicada en Jacaltenango, Huehuetenango, se caracteriza por sus fuentes naturales de agua y por una altitud ideal para la producción de café de especialidad. Bajo la sombra de árboles de Inga y Gravilea, los cafetales crecen en condiciones óptimas, y los procesos poscosecha se llevan a cabo con mucho cuidado: las cerezas se lavan con agua de manantial y se secan al sol en patios tradicionales.